Depuis la rentrée, un nouveau système de restauration est proposé aux écoliers et aux collégiens de Jeanne-d'Arc à Saint-Didier-en-Velay avec un self et beaucoup d’autonomie.

Dans le bâtiment construit il y a dix ans, 430 repas sont servis aux élèves du privé, de la maternelle au collège. Jusque-là, le service se faisait à table avec des plats pour six.

Désormais, à partir du CE1, les élèves se servent sur des ilôts. Le mot d’ordre : « Je me sers. Et ce que je prends, je le mange » Les collégiens disposent même d’un plateau original, dénommé l’assiette O.

80 % de produits locaux

L’établissement scolaire s’est rapproché de la société API Restauration mais le personnel reste le même autour du chef Cyril Bobey, cuisinier à Jeanne-d’Arc depuis 25 ans.

Cette réorganisation multiplie les avantages : 80 % de produits locaux, un service plus rapide, moins de gaspillage et des élèves responsables de leurs assiettes.