Dans le cadre du projet sur le thème du développement durable, des élèves de 3e SEGPA du collège public du Chambon-sur-Lignon ont participé à un atelier zéro déchet.

Floriane, membre de l’association Les pieds à terre, située à Chilhac, a proposé aux élèves du groupe HAS (hygiène alimentation et services) de réaliser des recettes à partir de déchets. En binôme, les jeunes ont concocté une entrée en utilisant des fanes de radis, des chips à partir d’épluchures de pommes de terre et un pain perdu vanillé. Ils ont ensuite dressé leurs réalisations et accompagné cette présentation par un nom gourmand. L'activité s’est terminée par une dégustation.

Cette action a permis de déconstruire les représentations sur les restes alimentaires. Les jeunes ont ainsi découvert des saveurs et une nouvelle manière de cuisiner.

Des crêpes de l'entrée au dessert

La veille, le groupe avait proposé un menu crêpes à leurs camarades. Les jeunes, qui s’étaient inscrits au restaurant pédagogique pour le repas de midi, ont été accueillis comme des rois et ont pu déguster un menu entièrement confectionné par leurs camarades.

Cette opération a été une véritable réussite : les apprentis cuisiniers ont réalisé un service sans faute et les jeunes clients ont été séduits par la qualité de leur travail et l’investissement de leurs camarades.