Audrey et Vincent Lauranson, propriétaires du gîte de la Papeterie à Tence depuis l'été 2019, viennent d'être repérés par le guide Gault et Millau pour figurer parmi les tables distinguées.

On peut être un gîte et figurer dans le Gault et Millau. Leur cuisine, Audrey et Vincent Lauranson la réservent à leurs hôtes. Il faut donc coucher sur place pour apprécier leurs recettes.

Ils s'appuient sur les produits locaux

Issus tous les deux de l'école hôtelière Lesdiguières de Grenoble et installés à Tence au Moulin de la Papeterie depuis trois ans, Vincent en cuisine et Audrey en pâtisserie et au service, concoctent des menus à base de produits locaux et de saison. Le territoire recèle de trésors qu'ils aiment transformer : champignons des bois, viande de Haute-Loire, légumes bio du maraîcher voisin à Tence. Ils développent une cuisine raffinée de terroir.

Un ancien moulin au bord de la rivière transformé en gîte

Et pour accompagner ces bons petits plats, l'accueil chaleureux d'Audrey et Vincent, leur sens du partage et leur générosité font la différence. Il semble que ce soit les retours positifs de clients qui ont attiré l'attention du guide Gault et Millau qui est allé vérifier sur place le cadre exceptionnel, la rivière, le bruit du vent dans les sapins et surtout le calme absolu, propice pour se ressourcer.

C'est cet ensemble d'authenticité, de qualité des menus qui ont plu aux experts du guide qui reste une référence. Chaque année, Gault et Millau édite 11 guides régionaux avec l'ambition de sélectionner les meilleures tables, les plus beaux hôtels et la fine fleur des artisans de bouche au cœur des terroirs.