Créé en juin 2021, le restaurant « Ô X Vins » au Chambon-sur-Lignon est aujourd'hui repris par un couple qui va développer sa conception de la cuisine tout en continuant à jouer sur les alliances entre les saveurs et les vins. L'ouverture est prévue ce samedi 4 juin.

Guillaume Chazot et Justine Alligier viennent de transmettre leur affaire « Ô X Vins », au "Carrefour", à un autre couple, Marie-Jo Gonzalez et Dylan Picart. Après des expériences à l'auberge Le Marliou à Queyrières et Au Bord du Lignon au Chambon-sur-Lignon, ces deux professionnels vont tenir leur première affaire.

Des expériences dans les palaces

Dylan officie en cuisine. Originaire de Belfort, il a commencé à l'âge de 15 ans dans la restauration et a pu goûter à la rigueur et à la recherche de saveurs dans des palaces : Le Shangri-La à Paris, le Royal Monceau, le Beau Rivage Palace en Suisse.

Marie-Jo Gonzalez, ancienne infographiste, originaire de Nice, travaille dans la restauration depuis douze ans. Saisonnière en Corse, c'est là qu'elle a rencontré Dylan.

Bistrot à midi, tapas le soir

A « Ô X Vins », le couple va pouvoir exprimer sa vision de la cuisine et des saveurs. Le midi, ce sera ambiance bistrot avec des entrées comprises entre 6 et 8 €, 6 plats entre 13 et 24 €, 4 desserts de 5 à 8 €.

Le soir, le restaurant sera axé sur des plats à partager, dans l'esprit des tapas, avec une note festive. Là, le choix ira de 8 à 14 € avec des accompagnements (frites, riz, légumes) à 3-4 €.

Le restaurant sera ouvert du vendredi midi au mercredi midi, midi et soir, fermé donc le mercredi soir et le jeudi toute la journée. En juillet-août, le jeudi sera le seul jour de fermeture. "Et on sera ouvert à l'année", annoncent les restaurateurs.

Téléphone : 04 63 75 00 09