Si les bouïnes, alias la renouée bistorte, sont peut-être davantage présentes dans certains prés autour de Fay-sur-Lignon et du plateau du Mézenc, on en trouve aussi à Tence.

Ces herbes sont sans doute moins utilisées sur le Haut-Lignon.

Cuites sans leur tige avec des pommes de terre, elles se consomment ainsi en soupe de bouïnes.

Avril est leur saison et pour beaucoup d'habitants de la région du Mézenc, lors des hivers d'avant, leur apparition marquait la fin de celui-ci et l'essor du printemps.