Dans un Chambon-sur-Lignon qui a pris ses quartiers d'été au vu des terrasses remplies, l'établissement emblématique du cœur de ville, la mythique Gargouille, a rouvert ses portes ce samedi.

Aux manettes désormais, un jeune couple qui arrive de La Guadeloupe, expérimenté dans le métier de la restauration puisqu'ils étaient à la tête d'un restaurant réputé "La Table du Père Labat" à Marie-Galante (qu'ils possèdent toujours).

Laurent Raynaud, originaire de Béziers, est fort d'une expérience d'une vingtaine d'années en qualité de cuisinier. Sa compagne, Jessie Faure, est aussi aguerrie de ce point de vue. Pour elle, il s'agit ici d'un retour au pays de ses racines. Jessie Faure est la fille de Sophie Vincent, petite-fille de Raymond Vincent, qui fut maire de la commune durant 30 ans.

La Gargouille devient, sous leur impulsion, un bar à tapas. De 3 à 11 euros (pour le foie gras au torchon maison), différentes spécialités cuisinées sur place sont à la carte dont un aïoli aux légumes colorés pouvant satisfaire les végétariens. Des planches de charcuteries, fromages, à partager, des huitres sont également proposées.

Jusqu'au 15 août, la Gargouille, place de La Fontaine au Chambon-sur-Lignon sera ouverte tous les jours, dès 7 heures, les jours de marché (mercredi et samedi en période estivale), 8 heures les autres jours. Fermeture autour de 22-23 heures en semaine, 1 heure le week-end.

Passé le coup de feu de l'été, les jours d'ouverture de l'établissement seront adaptés, en sachant que deux enfants (de 7 ans et 7 mois) composent le foyer des nouveaux maîtres des lieux.