Au collège du Chambon-sur-Lignon, la pause méridienne est un moment de plaisir où les élèves apprécient d’aller au restaurant scolaire, qui mérite bien son nom. Et naturellement, le repas qui précède les vacances de Noël est particulièrement soigné.

Il est bien loin le temps des cantines scolaires avec les sempiternels "cordons bleus" industriels et haricots peu digestes. Tous les jours, au collège du Lignon les produits du terroir et la mise en place des circuits courts qui privilégient les producteurs locaux, permettent à chacun de profiter de repas équilibrés et savoureux, cuisinés par Gilles Russier et Lisa Guillaume.

Ce jeudi, le repas de Noël était digne d’un trois étoiles avec au menu, entre autres spécialités appréciées par les écoliers de primaire et les collégiens, une crème brûlée au foie gras ou un foie gras de canard et son chutney de mangues, un magret de canard aux morilles... Sans oublier un plateau de fromages du cru préparé et joliment décoré par les élèves de troisième Segpa.