La 22e édition de la Fête de la Trifola vous attend dimanche à Craponne-sur-Arzon. 9 producteurs sont attendus, en complément d’animations et de repas.

Après Solignac-sur-Loire le week-end dernier, c'est au tour de Craponne-sur-Arzon de fêter la pomme de terre, appelée trifola en patois. Pendant des générations, les producteurs du pays de Craponne ont nourri les villes et il partait des wagons complets jusqu’à Paris, Lyon, Marseille et même l’Italie.

On consomme 36 kg de patates par an

À Craponne, à près de 1000 mètres d’altitude, les pommes de terre sont plantées courant avril-mai et surveillées tout au long de l’année. L’arrachage se fait courant octobre. Légume et féculent à la fois, la pomme de terre est une source de glucides (sucres lents), de vitamines, de fi bres et de minéraux. Elle est préparée sous de nombreuses formes : potages, cuites à la vapeur, sautées, rissolées, en salade, frites, mijotées, en purée, en gratin, en papillotes. Un français en consomme en moyenne 36 kg par an.

En prévision de l’hiver, neuf producteurs seront réunis pour vendre leurs variétés de patates, à cuisiner sous mille façons.

La recette de la râpée de Craponne

Éplucher 3 grosses « Bleue d’Auvergne ». Les râper avec le gros côté de la râpe. Les égoutter et les mélanger avec 2 oeufs non battus, une pincée de sel et un soupçon de poivre.

Jeter ce mélange dans l’huile très chaude. Laisser dorer 5 minutes puis le retourner. Faire un petit trou en son milieu et déposer une noisette de beurre. Cuire une vingtaine de minutes à feu doux. C’est prêt !

Le programme dimanche

7 heures : les stands s’installent

10 heures : ouverture des stands. Départ du défilé de la place de la gare mené par le Réveil Craponnais.

12 heures : intronisations sous le chapiteau

12 h 15 : repas au gymnase (16 €). Inscription recommandée au 04 71 03 23 14.

Plateau-repas sous chapiteau (15 €).

16 heures : démonstration culinaire avec David Baggs