Cinq mois après sa fermeture soudaine, la boulangerie de Polignac a rouvert ce mardi avec un nouveau couple à la tête de ce commerce de proximité jugé indispensable pour ce village touristique.

La fermeture avait fait beaucoup de tapage. Les deux associés, qui avaient repris le commerce en juin 2022, avaient mis la clé sous la porte le 16 octobre, suite à des difficultés financières notamment suite à l'explosion du coût de l'énergie.

Ouvert le matin du mardi au dimanche

La commune a voulu faire autant de tapage pour célébrer la réouverture de ce commerce qui s'appelle désormais La Folie Douce. Valentin Riouffrey et son compagne Emma Gentes, 23 ans, ont ouvert en septembre 2022 une boulangerie dans le boulevard Saint-Jean au Puy-en-Velay. Le magasin de Polignac leur permet de se développer. La fabrication est faite au fournil ponot. "On s'est décidé sur un coup de tête, un coup de folie. On essaie", s'amuse à commenter le boulanger qui emploie 7 salariés. Anaïs a été recrutée pour tenir ce point de vente à Polignac, chaque matin de 7 heures à 13 heures, du mardi au dimanche, avec la gérante. Les horaires devraient augmenter à la belle saison.

La mairie finance le mobilier du magasin

Pour la mairie, la réouverture en seulement cinq mois est un challenge réussi, surtout que le matériel a été vendu aux enchères suite à la liquidation judiciaire. La mairie, propriétaire des murs, a déboursé 13 000 € pour équiper le commerce d'un comptoir et d'une banque réfrigérée.

"Une boulangerie est indispensable, surtout pour notre village qui est classé "Plus Beau village de France". Avec 45 000 visiteurs par an à la forteresse, ce commerce est essentiel", assure le maire de Polignac, Jean-Paul Vigouroux