Mardi 9 novembre, dans le cadre de l’atelier HAS (Hygiène, Alimentation, Service) et du Parcours Avenir, neuf élèves de la 3e SEGPA du collège de La Chartreuse à Brives-Charensac ont passé une journée dans la peau d’un boulanger.

Timothée Kopéra, boulanger à Saint-Vincent, est venu livrer ses secrets aux collégiens autour d’un atelier ludique, permettant à chacun de repartir avec sa fournée nommée pour l’occasion « le pain de la fierté » !

Au programme de cette journée, la présentation des différents ingrédients et discussion autour de leur provenance et fabrication, explication de l’organisation d'une fournée de pain; choix et pesées d’ingrédients, calculs de proportions et pourcentages; pétrissage de la pâte, façonnage des pâtons, cuisson du pain dans un four à pain mobile.

Un film-débat autour de la culture du blé et des différents types d'agriculture (conventionnelle, biologique, etc.) et un atelier de reconnaissance des différentes graines à farine complétaient ce module riche d'enseignements.

Bon à savoir

Timothée Kopéra est un boulanger au parcours atypique. Il livre une AMAP et intervient pour des animations pédagogiques afin de faire connaître les secrets du pain aux élèves, dès la maternelle, et dans les centres de loisirs sous un aspect plus ludique.

Contact : 06 52 82 25 16