Un nouveau restaurant ouvre ce mardi 14 septembre au Puy-en-Velay. Bowl d'air est situé juste à côté de la tour Pannessac.

Aurélie Bertrand, 28 ans, et Sibil Fabilou, 30 ans, créent leur restaurant au Puy-en-Velay, à la jonction entre le boulevard Carnot et la rue Pannessac, à l'emplacement de la Plancha. Aurélie est originaire du Puy-en-Velay et Sibil du Cameroun. Après plusieurs années à Paris, ils ont fait le choix d'un retour aux sources pour lancer leur première affaire après avoir acquis une solide expérience dans la restauration.

Un cursus dans la restauration

Aurélie Bertrand a commencé par un BEP restauration puis un bac pro au lycée Jean-Monnet et un BTS à Vienne. Elle enchaînera par des expériences à Saint-Flour, à Pont-d'Alleyras et à Ibis au Puy avant de rejoindre Paris, dans la restauration d'abord à l'Hôtel Mercure puis en tant qu'assistante administrative dans un cabinet d'architecte, pour bénéficier d'horaires plus adaptés après la naissance de son enfant.

Quant à Sibil Fabilou, il dispose de plusieurs expériences acquises auprès de tables prestigieuses, comme le Taillevent, la Tour d'argent, le Saperlipopette de Norbert Tarayre (passé par "Top Chef").

Au Puy, Bowl d'air compte proposer dans des bols colorés une cuisine généreuse et sincère, qui valorise les produits locaux et mettre en avant l'accord mets et vins.

Un menu du jour avec du choix

Un menu du jour à 16,50 € est proposé avec le choix parmi trois entrées, trois plats et trois desserts, du mardi au vendredi. En soirée, il est possible de choisir des plats à la carte ou un menu à 29 €.

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi soir.

Téléphones : 04 71 09 07 92 ou 06 69 37 73 97