Mathilde Rieu et Maxime Pires débutent une activité de pizzaiolo. Pizza 2M commence le vendredi 1er janvier sur le bassin ponot. Ils misent sur une pâte avec une maturation importante.
Maxime Pires et Mathilde Rieu travaillent avec moins de levure et une pâte faite avec de la farine issue d'un moulin italien, maturée entre 4 jours et 7 jours. "C'est plus digeste et croustillant", assure Maxime Pires qui s'est formé auprès de Jordan Thomas, un Lyonnais champion de France et vice-champion du monde de la pizza. "La pizza est une passion depuis toujours. J'avais un four à bois à la maison."
Un camion aménagé
Maxime Pires, Ponot de 30 ans, était auparavant ambulancier taxi. Mathilde Rieu, 27 ans, était aide-soignante au centre hospitalier Sainte-Marie au Puy. Ils ont installé leur laboratoire dans l'ancienne fromagerie de la famille de Mathilde à Chaspuzac. Et ils ont investi dans un camion aménagé flambant neuf.
Une vingtaine de recettes sont à la carte de Pizza 2M dont un menu enfant, menu "Yoyo", dont la pâte est façonnée en forme de Mickey, à 6 €.
Les pizzas sont vendues entre 8,50 € et 12,50 €.
Des fournisseurs dans la proximité
Les pizzaiolos se fournissent dans la proximité : le fromage de chèvre bio vient du GAEC des Clochettes à Céaux-d'Allègre (un frère de Mathilde), la charcuterie de chez Bonnefoy Viandes au Puy, la truite de la pisciculture de Vourzac à Sanssac-l'Eglise et les escargots de chez Sabarot à Chaspuzac.
Les emplacements
Téléphone : 07 57 48 84 10
Midi : 11 h 30 à 13 h 30 ; soir : 17 h 30 à 21 heures
Mardi soir : parking du restaurant Le Bistrot à Saint-Germain-Laprade
Mercredi soir : parking de Pro D'stocks au Puy-en-Velay
Jeudi midi : parking de Weldom à Brives-Charensac
Jeudi soir : aire de repos l'Avion à Loudes
Vendredi midi : zone artisanale à Chaspuzac
Vendredi soir : aire de repos l'Avion à Loudes
Samedi soir : délaissé du croisement Sanssac-Grazac
Dimanche midi : marché de Chadrac
Dimanche soir : délaissé du croisement Sanssac-Grazac
