Ce fut une belle soirée vendredi de rencontres et découvertes dans le cadre unique du château de Notre-Dame d’Ay à Saint-Romain-d'Ay.
L’association Les Amis de Notre-Dame d’Ay, créée en novembre 1982, a pour objet l’animation culturelle du sanctuaire et du site de Notre-Dame d’Ay.
Aux alentours de 17 h 30, Joséphine Deschaud, conteuse de La forêt des contes en Vocance a animé un apéro contes, à travers le monde et saveurs de la forêt : contes sur les arbres, sur Dieu et le Diable, sur la préservation de la nature, sur le vin, la châtaigne, les petits fruits et des devinettes. Plus il est chaud et plus il est frais… le pain. Je porte des lunettes, mais je n’y vois rien… Seul le nez travaille.
Concernant l’actualité de la forêt des contes Nathalie Ferrand coanimera une randonnée contée et mycologique avec Enrique Ferrer, animateur nature à Saint Symphorien de Mahun à la demande du Syndicat mixte Ay Ozon dans le cadre de la gestion des Espaces Naturels sensibles : histoires de terroir, de champignons, de biodiversité et secrets d’automne. Il y aura aussi le Festival « Je donne ma langue au chat » du 7 au 10 novembre. L’animation contes a été financée par la communauté de communes du Val d’Ay dans le cadre de la progtrammation de la fête de la science.
Zoom sur les vins botrytisés
A 19 heures, Louise Mathieu, de la Cave Marcon de Saint-Bonnet-le-Froid, a proposé une présentation de l’entreprise familiale puis a apporté des explications sur le botrytis Cinerea. Botrytis signifie en grec grappe de raison, le suffixe « itis » faisant référence aux maladies. Cinérea est un terme latin faisant référence à la couleur cendrée des spores. La légende veut que la pourriture noble ait été découverte par hasard à Yquem, le roi des vins liquoreux, en raison d’une partie de chasse prolongée par l’hiver russe. Au cours de l’automne 1847 on raconte que le marquis de Luc Saluces fut invité par le Tsar de Russie à une partie de chasse et qu’il ordonna à son départ de ne surtout rien ramasser en son absence. Or la partie de chasse se prolongea pendant plusieurs semaines et quand il put enfin regagner sa propriété, il s’aperçût avec effroi que tout le vignoble avait été touché par la pourriture, et qu’elle avait flétri tous les raisins. Il ordonna quand même qu’on ramasse la récolte et au grand étonnement de tous, le vin qui fut élaborer ne ressembla à aucun autre. Le vin réalisé à partir de raisins atteints de pourriture noble, est un vin dit surmûri ou botrytisé, et a une saveur douce particulière, se mariant fort bien avec les desserts et le chocolat. En dégustation Louise Mathieu proposait un Labeur d’octobre de Jean-Paul Brun et Mon Coeur du Domaine de Grangeon.
Jean-Paul Brun est à la tête du Domaine des Terres Dorées en Beaujolais. C’est l’un des meilleurs vignerons du Beaujolais. Le Gamay n'a pas de secret pour lui. Les vignes sont menées selon les principes de l'agriculture raisonnée et à parfaite maturité au moment des vendange. C'est certainement l'un des secrets de fabrication du « Labeur d’automne ».
Cuvée issue de raisins rouges passerillés, la cuvée Mon Coeur est un vin fruité et sucré, mais pas trop, liquoreux, alcoolisé mais avec modération. Baptisée ainsi en l'honneur de la femme de Christophe Reynouard (« Mon coeur, c'est le petit nom que je lui donne »), cette cuvée d’un rouge intense délivre une superbe sensation de fruits frais, de framboise, de fraîcheur et d’acidité qui évitent la lourdeur en bouche, la réussite est à la hauteur du plaisir qui envahit le palais. Ce vin peut se boire soit en apéritif soit avec un dessert au chocolat par exemple.
Le cèpe dégusté en velouté et en flan
Mets Délices Traiteur est basé à Saint-Romain d’Ay, en plein coeur de l’Ardèche verte. Lors de la dégustation d’un velouté aux cèpes et à la châtaigne suivi d’un flan aux cèpes, Mets Délices a une nouvelle fois démontré son sens du service et du « bien recevoir », son attachement au territoire.
