La 3e édition du Potage des chefs est organisée samedi sur la place du Breuil au Puy-en-Velay de 8 h 30 à 15 heures au profit d'Habitat et Humanisme.
Pour cette troisième édition, 26 restaurateurss ont accepté d’offrir à l’association des dizaines de litres de potage préparé par leurs soins.
Ces chefs sont en grande partie du secteur Puy-en-Velay, pour des raisons de commodité, mais il y en a aussi d’autres secteurs de Haute-Loire : Langeac, Loudes, Tence, Pont d’Alleyras, Saint-Julien Chapteuil, Saint-Bonnet-le-Froid.
Quelque 600 litres de potage seront cuisinés et revendus samedi, de 8 h 30 à 15 heures, sous chapiteau, place du Breuil, au Puy-en-Velay. Le prix de vente est inchangé : 3 euros le bol, 10 euros le litre. A déguster sur place ou à emporter.
Les 26 chefs et leurs potages
Bambou et Basilic (Le Puy-en-Velay) : velouté de cèpes et champignons
Chez la baronne (Le Puy-en-Velay) : velouté de courgettes
Comme à la maison (Le Puy-en-Velay) : velouté de légumes oubliés
Couleurs des thés (Le Puy-en-Velay) : velouté de légumes d'automne et châtaignes
Entre nous (Langeac) : velouté de choux fleurs
Entrez les artistes (Le Puy-en-Velay) : la balade du jardinier
ESAT Les Horizons (Cussac-sur-Loire) : crème de courge de Pierre Sang
L'âme des poètes (Le Puy-en-Velay) : velouté de pois cassés au céleri branche
L'Ours Maçon (Tence) : velouté de l'ours (courgettes, ail, ciboulette, persil, badiane, lait)
La Distillerie (Le Puy-en-Velay) : velouté de lentilles acidulé à la châtaigne
Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) : velouté aux champignons)
La Maison de Flo (Le Puy-en-Velay) : sucré-salé (potimarron, courge, sirop d'érable)
La Plancha (Le Puy-en-Velay) : velouté de pommes de terre fumé
Hôtel de la Poste (Tence) : potage Saint-Germain aux pois cassés
Brasserie La Trifolle (Le Puy-en-Velay) : velouté de butternut aux orties
Le Bilboquet (Le Puy-en-Velay) : potage du cultivateur (légumes)
Brasserie Le Central (Le Puy-en-Velay) : velouté de légumes
Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay) : cretonne de lentilles vertes du Puy
Le Haut Allier (Alleyras) : velouté aux moules
Brasserie Le Palais (Le Puy-en-Velay) : velouté de potimmaron aux châtaignes
Le Poivrier (Le Puy-en-Velay) : potage du cultivateur
L'Atelier des papilles (Loudes) : velouté carottes, gingembre et oranges
Restaurant Jean-Pierre Vidal (Saint-Julien-Chapteuil) : potage butternut à la graisse de canard
Restaurant Tournayre (Le Puy-en-Velay) : potage du cultivateur (carottes, navets, poireaux, oignons)
Chez Maria (Le Puy-en-Velay) : potage au potiron
Restaurant L'Ermitage (Espaly-Saint-Marcel) : potage à la Vichyssoise
