Une place de choix a été faite aux légumineuses pour cette édition de la Semaine du goût au sein des établissements Sainte-Marie.
Depuis lundi, les établissements Sainte-Marie Haute-Loire proposent aux personnes soignées dans les unités de soins, aux résidents des établissements médico-sociaux et à leurs salariés au self une semaine de restauration thématique faisant un coup de projecteur sur les légumineuses, grâce à un partenariat avec l’entreprise Sabarot-Wassner implantée à Chaspuzac.
Les services restauration et diététique ont travaillé de concert sur des menus adaptés, originaux, tout en veillant à l’équilibre alimentaire. Ainsi, des plats comme le houmous de pois chiches, la feijoada, un plat mijoté brésilien à base d’haricots noirs ou encore le cake sucré à la farine de lentilles intègrent les menus de la semaine.
Toutes les matières premières ont été offertes Sabarot-Wassner permettant ainsi la découverte de nouveaux produits et donnant des idées de recettes.
Depuis plusieurs années, les établissements Sainte-Marie mettent le goût à l’honneur à l’occasion de la semaine dédiée.
Avec une nouveauté pour cette édition car le Comité de liaison alimentation nutrition (CLAN) s’est impliqué dans l’organisation de cette manifestation liée à son cœur de mission : veiller à apporter aux usagers des prestations de qualité, alliant qualités nutritionnelles et gustatives, tout en s’adaptant aux besoins propres à chacun.
