La Haute-Loire compte 600 fermes engagées en agriculture biologique. Cette filière tente de tenir le coup malgré la perte des aides de soutien de l'ancienne Politique Agricole Commune (PAC).

Hervé Fayet, éleveur à Yssingeaux, est le président de cette association de producteurs, Haute-Loire Biologique qui compte 200 adhérents sur les 600 fermes "bio" de Haute-Loire. La problématique des prix est au coeur des préoccupations. "Nos produits sont au même prix que le conventionnel mais on a des charges en plus. En grande surface, les prix sont plus élevés, pourtant on ne touche pas plus nous les producteurs. Les marges sont plus importantes en bio qu'en conventionnel, jusqu'à 40-50 %."

La Haute-Loire compte toujours une trentaine d'installations en bio par an, et une poignée de conversions du conventionnel vers le bio. Le lait reste dominant, devant la viande bovine puis ovine. Le maraîchage a énormément augmenté, mais donne l'impression d'une saturation quand 90 % des installés se mettent en bio. Ils doivent souvent sortir des limites du département pour aller écouler leurs marchandises, sur les marchés ou dans les épiceries.