Le Guide Michelin a dévoilé lundi la liste des restaurants primés par le Bib Gourmand. Trois établissements le perdent en Haute-Loire. Il en reste encore quatre.
Si la Haute-Loire ne compte aucun nouveau Bib Gourmand, la cuisine altiligérienne est amputée de trois établissements de choix.
Alors que les restaurants étoilés seront connus lundi 27 janvier, le guide rouge a donné lundi la liste des restaurants reconnus par le Bib Gourmand. En province, il s'agit d'un établissement proposant un repas avec entrée, plat et dessert au prix maximum de 34 euros (38 euros à Paris), hors boisson.
La France compte 567 Bib Gourmand. Si 72 nouvelles tables sont recensées par ce Bib, une centaine de restaurants ont été déclassés. En Haute-Loire, ils sont trois, dont deux au Puy : Le Régina et Bambou et Basilic. Le Régina ne l'aura gardé que deux ans, après l'avoir obtenu en 2018.
Pour Bambou et Basilic, le restaurant a fermé depuis quelques semaines. Son chef Michael Ruat, récemment primé aux Talents gourmands de la Loire et Haute-Loire, vient d'ouvrir son nouveau restaurant, l'Emotion, sur la place Cadelade, toujours au Puy-en-Velay.
Et à Saint-Bonnet-le-Froid, Thierry Guyot, qui fête ses 30 ans à la tête du Fort du Pré, est lui aussi déchu : "On accepte les décisions. Mais ce qui m'étonne, c'est qu'on a été contrôlé en 2018 où on avait reçu des commentaires élogieux, et on n'a pas été visité en 2019. Je ne vais pas demander d'explications car tous mes collègues qui ont tenté d'avoir une explication ont été déboutés. Ma priorité, ce sont mes clients et le livre d'or. Le Bib, ça fait plaisir quand on l'a et ça fait chier quand on le perd, ne serait-ce que pour l'investissement de mon équipe. On va continuer à faire ce qu'on sait faire."
Le Bib Gourmand France 2020 paraîtra le 31 janvier 2020 au prix de 17,90 euros.
Ils gagnent le Bib Gourmand
Aucun
Ils gardent le Bib Gourmand
Saint-Bonnet-le-Froid : Bistrot la Coulemelle
Saint-Julien-Chapteuil : Vidal
Yssingeaux : Le Bourbon
Solignac-sous-Roche : Lou Pinatou
Ils perdent le Bib Gourmand
Le Puy-en-Velay : Bambou et Basilic
Le Puy-en-Velay : Regina
Saint-Bonnet-le-Froid : Le Fort du Pré
