Rémy Michelas a mis au point une recette originale, idéale pour apprêter des fraises de pleine saison qu'il sert finement tranchées, en carpaccio.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux marie ce fruit rouge avec des zestes de citron vert et surtout l'arrose (avec modération) de "Birlou", une liqueur qu'il affectionne.
Le Birlou a été créé il y a une quinzaine d'années par Henri Monier et conjugue avec brio les parfums de la pomme et de la châtaigne.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux marie ce fruit rouge avec des zestes de citron vert et surtout l'arrose (avec modération) de "Birlou", une liqueur qu'il affectionne.
Le Birlou a été créé il y a une quinzaine d'années par Henri Monier et conjugue avec brio les parfums de la pomme et de la châtaigne.
