Dans l'idée de tester, avant de conseiller, le Parc du Pilat a souhaité faire l'expérience d'un repas locavore, et bas carbone. Il a relevé le défi que propose Stéphane Linou, expert-associé en résilience alimentaire et sécurité nationale au Conservatoire National des Arts et Métiers.

Les ingrédients du repas préparé par la Ferme du Moulin des Chartreux provenaient de moins de 9 km, ont coûté 7,68 € par personne, pour un impact carbone de 1,31 kg équivalent carbone (contre 2,35 kg équivalent carbone pour un repas moyen classique).

Manger pilatois, de qualité, pas cher et bas carbone, c'est possible ! Un atout pour la sécurité alimentaire du territoire.

Stéphane Linou, spécialiste du rapport essentiel entre l'alimentation et la sécurité, a publié en juin 2019 un livre-enquête intitulé « Résilience alimentaire et sécurité nationale » où il décrit les diverses vulnérabilités de nos systèmes alimentaires. 

Mercredi 25 octobre, journée du défi, il était présent dans le Pilat pour évoquer ce sujet lors d'une intervention pour les élus et techniciens du Parc du Pilat. Son défi a permis d'ajouter une dimension supplémentaire aux enjeux dèjà bien connus du développement des circuits courts dans le Pilat : soutien aux agriculteurs locaux, réduction des transports, soutien à l'ouverture de magasins de producteurs, incitation des consommateurs à se fournir en produits locaux etc.

Un repas local, chic et pas cher et bas carbone

Le défi de Stéphane Linou consiste en trois points-clés :

- S'approvisionner dans un rayon inférieur à 51 km : le traiteur La Ferme du Moulin des Chartreux a sollicité des producteurs du Pilat dans un rayon 8,2 km – voir carte des producteurs du Pilat (Annexe 1).

- Proposer un repas de fête chic et pas cher : le repas coûte moins de 8 euros par personne (matières premières) avec 3 plats originaux & savoureux

- Respecter l'empreinte carbone d'un repas compatible avec l'Accord de Paris soit moins de 1,6 kg eq CO2 : le Parc a calculé le bilan carbone du repas : 1,31 kg eqCO2 par personne – voir tableau des ingrédients.