lundi, 04 décembre 2017 22:27

Saint-Julien-Chapteuil : Aurélien Vidal 3e aux championnats du monde de pâté-croûte

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Anibal Marché Noël 2017

Aurélien Vidal, fils de Jean-Pierre, a pris la 3e place ce lundi lors de la finale des championnats du monde de pâté-croûte.

La relève gastronomique est assurée en Haute-Loire. Après Paul Marcon en finale des Olympiades, c'est un autre fils de chef de Haute-Loire qui s'est distingué lors d'un concours de cuisine.

Le Capitolien Aurélien Vidal, fils de Jean-Pierre, était qualifié pour la finale des 9e championnats du monde de pâté-croûte qui se déroulait ce lundi à Tain-l'Hermitage (Drôme). Au côté de onze autres candidats, le jeune chef a fait juger sa recette par un jury présidé par Michel Roth, MOF cuisinier et Bocuse d'Or.

Aurélien Vidal a présenté un pâté-croûte "Retour de tuaille" avec du boudin noir de campagne, rillon de porc, Lentille verte du Puy, fromage de tête, boudin blanc/boudin blanc aux trompettes de la mort, Hydromel du Velay, et gelée de cochon infusé au foin. Cette recette lui a permis de décrocher la médaille de bronze.

Le titre a été décerné à Chikara Yoshitomi, de l’Ambroisie à Paris (trois étoiles Michelin) pour un pâté-croûte canard colvert aux genièvres, devant Yoshiaki Sakaguchi (Le Boudoir, Paris) pour un pâté croûte de veau et foie gras de canard.

Dernière modification le lundi, 04 décembre 2017 22:58