Myriam Deloye et Jean Carrérès viennent de reprendre le bar-restaurant l'Insouciant... qui devient l'Insouciante. Ils ont repris ce restaurant et poursuivent la philosophie des précédents gérants : une cuisine sincère à base de produits frais et locaux.

Après dix ans à sillonner les villages du Mézenc et du Meygal à bord de leur foodtruck, Myriam et Jean avaient posé leurs valises à Chaudeyrolles où ils ont tenu pendant un an la Table de Vallès, une auberge de campagne.

A la recherche d'un nouveau challenge, ils ont trouvé leur bonheur à Dunières où ils sont les nouveaux gérants de l'Insouciant depuis quelques jours. Ils succèdent à Nicolas Duchamp. "On recherchait un restaurant pour proposer des menus ouvriers", indique Jean Carrérès.

Ils proposent ainsi un menu à 15 € du mardi au vendredi, pour le déjeuner, avec entrée, plat et dessert. Le vendredi soir et week-end, le restaurant proposera un menu à 26,50 € ou des burgers le vendredi soir et samedi soir, à base d'un pain fait maison.

Avec Myriam aux fourneaux, l'Insouciant prend une touche féminine et un "e" est rajouté pour devenir l'Insouciante. "On valorise les produits frais et locaux, comme ce qu'on faisait à Chaudeyrolles."