Une nouvelle page s'ouvre pour l'Estaminet de la fontaine au Chambon-sur-Lignon sous l'égide de Jérôme Lauze et Chloé Bacconnier.

Après une liquidation judiciaire de la société qui regroupait deux établissements, Au Bord du Lignon sur la route du Mazet, et l'Estaminet sur la place centrale, diverses propositions ont été formulées au tribunal de commerce. Le repreneur choisi est Jérôme Lauze, aux commandes depuis un an de La Trifola, le restaurant situé route de Tence.

Des recrutements en cours

A l'Estaminet de la fontaine, on retrouvera la femme du chef, Chloé Bacconnier, qui occupera la fonction de gérante. Dans une première étape, l'activité se concentrera sur le bar, avec une ouverture dès le matin tous les jours de la semaine au démarrage et en saison. Des pâtisseries et autres douceurs concoctées dans la cuisine de La Trifola agrémenteront la proposition au départ. De la petite restauration complètera progressivement l'offre, avec toujours la volonté de travailler avec des produits de qualité, locaux, de saison, leitmotiv dans la bouche de Jérôme Lauze.

Des embauches sont en cours pour étoffer l'équipe afin de mener à bien cette nouvelle aventure. La date de réouverture de L'Estaminet de la fontaine n'est pas encore fixée.

Au Bord du Lignon est à vendre

Quant à l'établissement du bas du village, Au Bord du Lignon, son fonds de commerce a été mis en vente dans la foulée au prix de 95 000 euros. "Le restaurant Au Bord du Lignon ne manque pas d'atout avec sa terrasse, son parking, sa salle lumineuse... mais nous sommes réalistes. Nous voulons faire bien ce que nous entreprenons. Tenir deux commerces de front, ce sera déjà bien suffisant."