Avec le printemps, la nature s’éveille et la jonquille fait partie des premières fleurs des prairies, alpages et sous-bois à profiter du retour du soleil et des températures plus clémentes. Dans certains secteurs de la région, elles ont déjà commencé à fleurir, en avance sur le calendrier des saisons.

En fleurissant avant les autres espèces, les jonquilles profitent de la lumière avant que les arbres ne fassent de l'ombre. Ainsi, elles évitent habilement la concurrence et attirent l'attention des promeneurs.

Une fois la floraison terminée, les jonquilles sauvages retournent dans leur vie végétative pour le reste de l'année. Une jonquille vit plusieurs dizaines d'années ! Elle se multiplie par diverses techniques telles que la pollinisation et la division des bulbes souterrains. Les parterres de jonquilles sauvages sont des signes de la maturité et de la préservation de leur environnement.

Une jonquille florissante est donc une jonquille de plusieurs printemps. Il est important de protéger ces fleurs sauvages et de les laisser se reproduire naturellement.

C’est pourquoi la cueillette est réglementée, et doit être raisonnée. Les quantités autorisées et modalités de ramassage sont fixées par arrêté préfectoral. Le plus souvent, seul le ramassage de tiges en fleur est toléré, mais en quantité limitée : « Ce que la main peut contenir », soit 10 à 20 tiges par personne. Au-delà, la cueillette est passible de 750 euros d’amende. La cueillette des parties souterraines de la fleur (bulbe) est tout simplement proscrite, car elle empêche leur renouvellement : il faut donc couper, plutôt qu’arracher.