Les CCI d'Auvergne-Rhône-Alpes et l’ADEME ont lancé un défi aux entreprises : réduire leurs déchets alimentaires et les emballages associés, grâce à l’accompagnement de leur conseiller CCI, sur une durée d’un an. A Saint-Julien-Chapteuil, le restaurant Vidal a reçu un prix.

Quatre lauréats ont été récompensés : catégories Industrie agroalimentaire ; Commerces et GMS ; Restauration traiteurs ; Coup de Cœur du jury.

25 entreprises d’Auvergne-Rhône-Alpes ont relevé le défi de réduire leurs déchets alimentaires et les emballages associés sur une durée d’un an (2022-2023).

Dans la catégorie « restauration et traiteurs », les déchets alimentaires ont en moyenne été réduits de 50 à 100 grammes par couvert.

Le restaurant Maison Vidal (Saint-Julien-Chapteuil) représenté par Aurélie et Aurélien Vidal, a reçu le trophée "Restauration et traiteur" remis par Jean-Luc Dolléans, vice-président de la CCI Haute-Loire, lui même ancien restaurateur dans la cité capitolienne. "On a réduit les portions pour éviter le gaspillage. Aujourd'hui, ce gaspillage est quasi nul. On travaille aussi les produits entiers, valoriser entièrement."

Pendant un an, le restaurant a pesé chaque mois ses poubelles. "On a réduit d'un tiers nos déchets", fait savoir Aurélien Vidal qui veut aller encore plus loin. "Le prochain gros projet sera un déshydrateur pour valoriser nos biodéchets. On prévoit aussi des formations pour nos équipes."