La septième édition, vendredi soir au lycée Emmanuel-Chabrier d'Yssingeaux, d'une opération gourmande baptisée "Dégust'Yssim" a ravi les papilles des convives.

Depuis six ans, le lycée Emmanuel-Chabrier et le groupement des producteurs Les Saveurs des Fermes d'Yssi se fédèrent autour de Dégust'Yssim, dans l'objectif de faire découvrir les produits locaux magnifiés par les élèves en baccalauréat professionnel, dûment chapeautés par les équipes enseignantes.

Un buffet inventif

Dégust'Yssim, c'est un buffet inventif, multipliant les préparations chaudes et froides, sucrées et salées, le tout agréablement cuisiné, présenté et servi par des jeunes gens empressés, engagés dans les filières de l'hôtellerie-restauration et accueil du lycée public.

Les recettes puisent dans les ressources disponibles dans la boutique Saveur des Fermes d'Yssi, le magasin de producteurs situé route de Retournac. Ouverte depuis novembre 2012, la boutique regroupe 35 producteurs de la région, offrant un choix étoffé de viandes, charcuteries, fromages, légumes, miels, truite, confitures... dans un circuit court.

Des fiches recettes à emporter

Les chanceux participants de cette édition 2017 du Dégust'Yssim ont savouré, par exemple, un original pain de viande au jambon cru et mousseline de légumes, délicieux au palais et charmant à l'oeil.

Ou encore un milk-shake céleri bacon, des crosmesquis aux escargots, des blancs de poulet panés revisités à la manière d'une pizza, des minis choux farcis au fromage de brebis... Sans oublier une ribambelle de fromages, confitures et une ronde de desserts.

La préparation de chaque met était détaillée sur une fiche que pouvaient emporter les convives cordons bleus désireux d'en reproduire la recette chez eux.