Le pâtissier renommé Cédric Grolet, 38 ans, originaire de Monistrol-sur-Loire, formé à Yssingeaux, a un projet de construction d'un atelier de fabrication de pâtisserie à Yssingeaux. Pour permettre au projet d'aboutir, la communauté de communes des Sucs va intervenir sur le volet foncier.
Voilà un projet qui fait envie du côté des élus yssingelais qui voient là l'occasion de conforter l'image d'excellence en terme de pâtisserie, déjà véhiculée par l'ENSP - Ecole Ducasse.
Le Mbappé de la pâtisserie
Originaire de Monistrol-sur-Loire, Cédric Grolet est devenu une star dans son domaine. Gérant du Meurice à Paris, il est suivi par 2 millions de followers sur les réseaux sociaux. "Il a autant de followers que Mbappé. C'est le Mbappé de la pâtisserie", disait le maire Pierre Liogier en 2022 quand le chef pâtissier était revenu à Yssingeaux pour un week-end spécial chez son ancien maître d'apprentissage, Pascal Liotier.
La com-com des Sucs va dénouer le dossier
Resté fidèle aux sucs yssingelais, Cédric Grolet nourrit un projet de création d'atelier de fabrication à Yssingeaux. La communauté de communes des Sucs lui a montré deux terrains à côté de Gamm Vert, proche de la RN88, avec vue sur le suc d'Eyme. Il a validé la proposition.
Cette double acquisition foncière va se faire par la collectivité des Sucs qui sera ainsi le seul interlocuteur du pâtissier. C'était sa demande. La CCDS devrait ainsi acheter ces deux parcelles avant de les revendre au porteur du projet.
Yssingeaux doit rendre les parcelles constructibles
Une parcelle de 9700 m2 serait achetée au prix de 380 000 € HT, sous conditions (obtention des prêts et du permis de construire). Et la seconde parcelle de 3 000 m², serait achetée au prix de 120 000 €. La CCDS prendrait à sa charge pendant une grosse année la location au propriétaire actuel sur la base d'un loyer mensuel de 1000 € HT par mois.
Outre les prêts bancaires et le permis de construire, ce projet est aussi conditionné à la révision du Plan Local d'Urbanisme avec un classement de ces parcelles en terrains constructibles. Cela doit aboutir en 2025.
40 emplois promis dès la première année
Ce projet pourrait engendrer la création d'une quarantaine d'emplois locaux dès la première année. Cédric Grolet aurait aussi déjà entamé des discussions pour se fournir en petits fruits du coin. "Il envisage d'envoyer 200 colis par jour dans toute l'Europe", évoque Pierre Liogier. "Il faut foncer, c'est super pour l'image du territoire", apprécie Pierre Astor, élu à Retournac.
"Au pire, si le projet n'aboutit pas, on n'aura aucune difficulté à revendre, vu son emplacement", rassure Evelyne Bayet, vice-présidente aux Sucs.
Le conseil communautaire accepte de prendre ce risque et valide les acquisitions.
