Dans le cadre du projet alimentaire territorial, deux ateliers ludiques ont été organisés pour les élèves du lycée George-Sand à Yssingeaux.

Mercredi matin, Fred Semport, restaurateur, a animé un atelier street food maison à la cuisine pédagogique de l'établissement scolaire. Les élèves ont cuisiné eux-mêmes leur "street food", mais de façon saine et inhabituelle. Ainsi, par exemples, ils ont concocté kebab et hamburger végétariens, falafels.

Timothée Kopera, boulanger animateur, est venu avec son four en remorque, à l'extérieur apprendre, aux élèves à fabriquer du pain. Un apprentissage de base indispensable pour revenir aux bases d'une nourriture saine.

Les élèves ont ainsi compris et réalisé tout le processus, du pétrissage à la cuisson. Ils ont également comparé la panification en fonction de différents paramètres : levure ou levain, farine blanche ou semi-complète moulue à la meule de pierre... et l'impact du type de gluten.

L'idée était aussi de leur montrer la transformation d'un produit brut issu de l'agriculture, en l'occurrence le blé, en produit alimentaire.