Jeudi matin, pour la première fois en direct depuis la cuisine du lycée Emmanuel-Chabrier à Yssingeaux, le chef Jean-François Lancelin a animé un cours en vidéo avec ses élèves. Au menu : le pan bagnat.

Depuis quatre semaines, Jean-François Lancelin retrouve ses élèves de terminale cuisine pour un cours à distance. A la façon de Cyril Lignac qui anime un atelier depuis sa cuisine chaque soir sur M6 depuis le début du confinement.

Des produits simples et de saison

Grâce aux nouvelles technologies, depuis sa cuisine personnelle, le chef arrive à guider ses élèves qui se trouvent chez eux. Ce jeudi matin, pour la première fois, l'enseignant se trouvait dans les nouvelles cuisines du lycée Chabrier à Yssingeaux qu'il a fallu équiper du wifi pour rendre possible cette expérience.

"Après un mois et demi de théorie, j'ai eu envie de leur proposer de repasser à la pratique", raconte le cuisinier qui s'appuie sur des produits simples, abordables et de saison. "On est dans la révision de ce qu'ils pratiquent depuis trois ans."

L'achat des produits et le calcul du prix

Jeudi matin, une spécialité culinaire niçoise était au programme : le pan bagnat. La veille, le chef et ses élèves s'étaient retrouvés à Super U pour faire les courses. L'occasion de guider les jeunes pour aborder avec eux le coût de la matière et calculer le prix de vente.

Via Google Meet, le cours de 2 heures a permis de réaliser de A à Z ce pan bagnat aux saveurs méridionales pour un déjeuner rafraîchissant et équilibré.