Depuis le 1er janvier 2020, l'abattoir d'Yssingeaux a été scindé en deux : la Socaby s'occupe de l'atelier de découpe (4 salariés) et une société d'économie mixte gère l'abattoir (19 salariés).

Depuis 2008, la Socaby (Société coopérative des abattoirs d'Yssingeaux) gérait l'abattoir municipal d'Yssingeaux, créé en 1870. Mais les péripéties de 2018 avec l'arrêt pendant quatre mois de la chaîne d'abattage pour les porcs, qui représente plus de la moitié de l'activité de l'abattoir (56 %), a fragilisé la société coopérative.

Depuis le 1er janvier, c'est une Société d'économie mixte locale (la SEMAD Jeune Loire) qui est à la tête de l'abattoir. Ce partenariat public-privé concerne cinq communautés de communes, la Ville d'Yssingeaux, la Chambre d'agriculture et 55 associés. Bernard Gallot en est le président.

L'activité de l'abattoir en hausse en 2020

En 2019, l'abattoir a atteint 3 141 tonnes alors que la barre de la rentabilité se situe à 3 000 tonnes par an. Les perspectives sont en hausse en ce début d'année 2020 : +5 % en janvier, +7 % en février. "On dispose des certifications bio, Boeuf de Haute-Loire, Porcs de Haute-Loire, Fin Gras du Mézenc", rappelle Marie-Josée Pelletier, la directrice.

Développer l'atelier de découpe

Quant à la partie découpe, elle est gérée par la Socaby qui existe toujours donc et qui est présidée par Denis Chalendar.

Ses tarifs ont été réétudiés pour rendre l'équipement plus attractif pour les particuliers et les professionnels, et répondre à certaines obligations de coût de revient.

La découpe des veaux bio des particuliers passe de 1€ le kilo à 0,89€, les cartons de taille moyenne passent de 3 à 1€. Le désossage de la tête de porc passe à 0,90 € le kilo.

Certains prix ont en revanche été revus à la hausse pour se conformer au prix de revient : 1,30€ le kilo pour la découpe des ovins bio des particuliers, la préparation à base de viande coûte désormais 2,30€ contre 1,20€.

Et l'atelier de découpe a décidé de reprendre la saucisserie, ce qui intéressera les amateurs de barbecue. Le tarif est de 3,80€.