L'association Goûtez Pur Suc donne rendez-vous le samedi 23 février en ville d'Yssingeaux pour la 3e édition de la Fête du cochon.

Les organisateurs reprennent la recette du succès en peaufinant les animations et en apportant quelques nouveautés.

Comme en 2018, les étapes de la tuaille du cochon seront reproduites, à l'exception de la mise à mort qui aura été faite à l'abattoir yssingelais. "Cette année, tout se fera sur la place de la Victoire, comme avant dans la cour de la ferme", signale Michel Suc, un bénévole. L'an dernier, le brûlage, le lavage et la découpe s'étaient déroulés lors d'une procession en ville.

Parmi les nouveautés, Jean-François Court et Marcel Delabre, d'anciens artisans, vont confectionner en direct du boudin qu'il sera ensuite possible d'acheter.

Le soir, un repas dansant sera proposé au foyer rural avec Cathy Rocon à l'accordéon. Pour le repas, vous retrouverez le repas typique de la tuaille d'antan. "Avant, le congélateur n'existait pas. Les parties du cochon qui ne pouvaient pas être gardées ou mises dans le saucisson, il fallait le manger : le gras du cou, les échinés de la colonne vertébrale, la queue, les côtes", détaille Michel Suc. "L'idée était de se nourrir avec le porc toute l'année. Pour conserver, on mettait les morceaux dans le sel et dans une biche", ajoute Jean-François Court, ancien charcutier.

Trois repas sont prévus sur la journée : la tripe avec 100 portions, le déjeuner avec 250 places assises et le repas dansant avec 190 places assises

Le programme du 23 février

8 heures : tripes

Tripe sous chapiteau chauffé, place du Marché.

10 euros.

9 h 30 à 11 heures : la tuaille

Cérémonie de la tuaille sur la place de la Victoire : on brûle, on lave, on découpe

Groupe folklorique

banda de Saint-Just-Malmont

A partir de 8 heures : marché

Marché sur la place Carnot. 11 producteurs réunis dans un camion magasin

8 h 30 : fricassée

Sur la place Carnot

Fricassée et boudin sur place ou à emporter

Vin chaud et jus de pomme chaud

9 h 30, toute la journée

Office de tourisme

Vidéo en continu sur l'histoire locale

Atelier dessin pour les enfants

Jeux "Le Cochon qui rit"

Exposition d'Alain Picq et ses élèves (art plastique, moulage)

12 heures : Grande Tablée, place du Marché

12 euros le jambon au foin

14 heures : animations

14 heures : Auguste Astor, Meilleur Ouvrier de France, et ses fameuses quenelles

15 heures : Christoph Vianes, président des charcutiers de Haute-Loire. Démonstration de jambon blanc maison

20 heures : repas dansant

Foyer rural

15 euros

Réservations à l'office de tourisme : 04 71 59 10 76