L'hôtel-restaurant Clair Matin au Chambon-sur-Lignon va proposer chaque vendredi soir au mois de mai un menu dont le prix sera librement fixé par le client à la fin du repas.

Celick Bard, le propriétaire de l'hôtel-restaurant familial Clair Matin, situé sur la route entre Tence et Saint-Agrève, reprend une idée testée et validée par des collègues d'autres départements. Notamment un ami étoilé lyonnais. L'idée est de casser l'idée qu'on ne peut pas s'offrir une table jugée hors de prix. "Le pouvoir d'achat est aujourd'hui très sollicité et le restaurant devient un luxe. On le garde quasiment que pour les grandes occasions. Notre but est de dynamiser l'offre, surprendre, nous renouveler et faire venir de nouveaux clients. Il n'y aura plus d'excuse de dire que le restaurant, c'est trop cher", indique le restaurateur.

Un menu à trois plats

Avec son chef, Fabien Jarry, ils ont composé un menu de trois plats : mise en bouche autour de la lentille, pâté croûte maison de canard de la Limagne, morille farcie et sa gambas, bœuf Black Angus, coque meringuée aux fraises gariguettes. "Si on devait mettre un prix, on a une fourchette à donner. Mais le but est de voir comment nos tarifs sont perçus. Si ça fonctionne, on continuera tout en changeant de menu.

De bons retours d'expériences

A la fin du repas, le client sera ainsi libre de régler l'addition de son choix. Celick Bard est prêt à ne recevoir que quelques euros. "Les retours d'expérience montrent qu'il y a souvent de bonnes surprises."

La première soirée sera menée le vendredi 4 mai.

Contact : 04 71 59 73 03