Le Syndicat mixte de Lavalette a retenu la candidature de Jérémy Vacher pour gérer le bar-restaurant associé à la base de loisirs de Lavalette. Les Terrasses de Lavalette, c'est son nom, doit ouvrir début mai.

Jérémy Vacher, à la tête du restaurant l'Open dans le centre-ville d'Yssingeaux et de la boulangerie-pâtisserie Le Comptoir des sucrés également à Yssingeaux, ajoute une corde à son arc en s'occupant de l'espace de restauration qui donne sur la plage de Lavalette. "C'est complémentaire et saisonnier", estime le restaurateur.

Développer les glaces artisanales

Le Syndicat mixte de Lavalette, présidé par Madeleine Dubois, géré à 70 % par le Département et 30 % la communauté de communes des Sucs, a reçu six dossiers de candidature, dont celle des anciens gérants qui avaient donné une dimension nouvelle et appréciée au site. Quant aux activités nautiques, elles ont à nouveau été confiées à Alexandre Hermann.

Pour ce qui est du bar-restaurant, c'est finalement la proposition de Jérémy Vacher, originaire de Lapte, qui a été retenue. "Je suis allé manger cet été et le cadre m'avait plu", raconte Jérémy Vacher, pâtissier de formation qui compte mettre en avant des glaces artisanales à destination des estivants. A midi, un buffet sera proposé et le soir, des plats à la carte.

Un poste de cuisinier à pourvoir

Cette reprise s'accompagne de la création de trois emplois : deux serveurs, en cours de recrutement, et un cuisinier pour lequel le poste reste à pourvoir. "C'est un CDD dans un premier temps, voire un CDI, si on arrive à prolonger la saison estivale par des ouvertures le week-end."

Ouverture début mai

L'ouverture est espérée pour le premier week-end de mai afin de profiter des nombreux ponts à venir.

Quant aux anciens gérants, Giuseppe Boerio et Radu Teglas, au-delà de la déception de ne pas pouvoir continuer l'aventure, ils souhaitent bonne chance à leur successeur. "On remercie tous ceux qui ont apprécié notre travail, les clients et nos partenaires."