Vincent Fournel a passé son samedi à presser 1,4 tonne de pommes pour mettre en bouteille 450 litres.
Dans la ferme familiale à "Tirvolet" à Saint-Pal-de-Mons, Vincent Fournel est équipé. Dans une grande bassine plastique qui sert d'abreuvoir d'ordinaire, plusieurs dizaines de pommes sont plongées dans l'eau pour les nettoyer.
Une fendeuse transformée en pressoir mécanique
Juste à côté, un broyeur permet de préparer ces pommes de la variété Pinkiss. Puis les pommes sont écrasées dans un petit pressoir traditionnel en bois au moyen du vérin hydraulique d'une fendeuse à bois.
3 kg de pommes pour faire 1 litre
Le jus pressé est ensuite chauffé à 73 °C pour être pasteurisé avant d'être mis en bouteille en verre.
Avec 1,4 tonne de pommes, le jeune San-Palou espérait ainsi en sortir 450 litres de jus naturel. "Pour faire un litre, il faut environ 3 kg de pommes."
Du jus de pommes et du cidre
Et rien n'est perdu. Les déchets des pommes sont récupérés et viendront agrémenter l'alimentation des bovins du frère de Vincent Fournel, désormais habitué à faire son jus de pomme maison. "Je vais aussi faire du cidre", annonce le jeune homme.
