Alban Margnac est apprenti en boucherie à Monistrol-sur-Loire. Primé en Haute-Loire, le Chapelou a aussi décroché son billet pour le concours national de Meilleur Apprenti de France après l'épreuve régionale organisée lundi à Aurillac.

Lundi, à Aurillac, les Meilleurs Apprentis de France de chaque département d'Auvergne-Rhône-Alpes étaient en lice pour le concours régional. Alban Margnac, de La Chapelle-d'Aurec, représentait la Haute-Loire.

A 16 ans, il est en 2e année de CAP boucherie à l'IFP de Bains, où il bénéficie des conseils en particulier du formateur Christian Roux, et au sein de la boucherie de Stéphane Triouleyre, avenue de la Libération, à Monistrol-sur-Loire. En décembre, des 30 candidats du département, il a décroché la première place, obtenant le billet pour le concours régional.

Une épreuve de 4 h 30

Dans le Cantal, l'épreuve a débuté dès 7 heures. Au programme : désossage, parage et épluchage d’une épaule de bœuf, d’un gigot d’agneau et d’un collier côtes découvertes de veau ; ficeler et préparer un rôti de bœuf, un gigot d'agneau, un rôti de veau et 4 paupiettes de bœuf ; présenter le tout sur un plateau avec des légumes en guise de décoration.

Une finale nationale à Clermont en avril

Des treize finalistes, trois ont été distingués. Outre un chèque de 150 € de la part de la Fédération régionale des artisans bouchers ainsi que des produits locaux et des ustensiles professionnels, ces trois jeunes talents sont qualifiés pour le concours national. Alban Margnac en fait partie. La finale se déroulera en Auvergne, à Clermont-Ferrand, les 11 et 12 avril.

Une découverte en 3e "prépa métiers"

Après avoir essayé la cuisine en 3e prépa métiers au lycée Chabrier à Yssingeaux, le Chapelou a visiblement trouvé sa voie dans la boucherie. Son ambition est de se former, de gagner en expérience avant d'ouvrir son propre commerce.