La soupe se déguste toute l'année en Haute-Loire. L'été ne déroge pas à la règle et les nombreuses soupes aux choux organisées dans les villages en attestent. A Saint-Julien-Chapteuil, depuis treize ans, un festival leur est consacré.

Vendredi, la première soirée a permis de vérifier le succès de ce plat dont les recettes semblent inépuisables. Ce qui n'est pas le cas des marmites qui ont été vidées vendredi dans la cour de l'école publique, derrière la mairie. 600 litres avaient pourtant été cuisinés.

Plus de 900 personnes ont pu déguster la soupe maillot jaune (patates douces et carottes), le velouté de courgettes revisité (Galibier), la soupe de melon-muscat-miel, la soupe de champignons, pois cassé-pied de cochon, la soupe de châtaignes, légumes (Poulidor).

La seconde soirée se déroule samedi avec de nouvelles recettes comme la Tourmalet (la garbure), la maillot jaune, la maillot à pois (chou fleur et carottes) ou encore la voiture balai (la queue de boeuf).

Le menu est à 10 euros, comprenant les soupes, la charcuterie, le fromage et le dessert. Les convives sont accueillis par un apéritif offert.