François Gagnaire était de retour dans ses terres du Velay comme ambassadeur culinaire pour faire découvrir des produits du terroir avec de nombreuses rencontres de producteurs, d’amis, de chefs mais aussi des recettes. A voir lundi 6 février à 12 h 30, juste après le journal télévisé sur TV5 Monde FBSM (France / Belgique / Suisse / Monaco).

Le terroir du Velay et ses spécialités seront à l’honneur sur TV5 Monde. La série "Papilles" fait étape en Velay avec un ambassadeur de choix, François Gagnaire, qui nous mène à la rencontre de la gastronomie vellave, avec en trame de fond le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

C’est un retour aux sources pour le chef désormais installé dans la capitale et qui ne manque jamais d’être un ambassadeur du Velay dans son établissement qui se nomme Anicia, clin d’œil à sa ville natale.

Avec la participation d’Auto Rétro Ponot, le chef va se balader avec Emmanuelle Delteil, l’animatrice, sur le territoire pour parler du Fin gras du Mézenc, viande emblématique du terroir local ou encore de la Lentille verte AOP du Puy-en-Velay. Dans son parcours, le chef invite à profiter du célèbre marché du Puy-en-Velay pour rencontrer ses amis vellaves dont les pâtissiers Didier Rix et Yann Sabot, l’éleveur Bernard Bonnefoy ou encore le photographe Luc Olivier.

Le chef va aussi à la rencontre de ceux qui font les spécialités locales et notamment Bérenger Mayoux de la distillerie des Bughes, le boucher Brice Pellevoisin… Il retrouve aussi Michaël Chabanon Meilleur Ouvrier de France et récent champion du monde en boucherie.

L’émission prévoit aussi des recettes et des dégustations, réalisées avec des chefs locaux comme Quentin Allirand de la Ferme du bien-être à Saint-Julien-Chapteuil.