Après la première édition en 2019 qui avait accueilli plus de 5000 visiteurs, la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay et la société « Tout un Événement » ont décidé de transformer l’essai. Pour la deuxième fois, la Halle des Orgues à Espaly-Saint-Marcel se transforme en « Halles du Velay » les 15, 16 et 17 octobre avec 80 étals alléchants.

Elle devient le temple de la gastronomie et des productions locales, sur une surface deux fois plus grande. Ainsi 80 exposants sont attendus.

À l'instar des grandes Halles, qui abritent des commerces d'alimentation et de produits régionaux, des primeurs, des bars-restaurants, la Halle des Orgues se transforme en grand marché gastronomique le temps d'un week-end. Viandes et charcuteries de pays, fromages locaux, fruits et légumes, bières artisanales, vins et liqueurs ou encore confiseries, chocolats, miels de pays et autres gourmandises seront en vente auprès des producteurs locaux présents pour l’occasion.

La présence des grands chefs

Comme lors de la première édition, d'éminents chefs de la région viendront réaliser des recettes en direct sur la scène principale. Ils assureront des démonstrations pour le public, qui appréciera chaque geste, la précision du dressage et profitera des nombreux conseils et astuces distillés tout au long de la recette.

Deux soirées festives

Les Halles du Velay proposeront deux soirées musicales pour fêter le week-end.

- Concert guitare, voix et percussions par Betty et Jeff en ouverture pour la soirée du vendredi.

- DJ Mirage proposera samedi soir un set live exceptionnel avec 1 percussionniste et 1 saxophoniste. Ambiance assurée pour la Nocturne des Halles.

L'after work du vendredi permettra de venir se restaurer directement chez les producteurs en choisissant leurs produits et en les accompagnant par les boissons de votre choix. Les vins, pas encore produits en Velay, seront représentés par différentes appellations. Chacun pourra prendre place dans les espaces dédié. Snack dans les foodtrucks (cinq au total), planches de charcuteries et de fromages, plateau de fruits de mer.

Faire son marché aux Halles du Velay

Les exposants des Halles du Velay seront des producteurs locaux, chez qui les consommateurs pourront acheter directement de la charcuterie, du fromage, du miel, des confitures, du pain. Les bières artisanales et autres spécialités locales auront bien sûr leur place au sein de ce grand événement. Tout au long du week-end, des animations et des surprises seront proposées sur des thématiques gastronomiques.

Pâtisserie et formations à l’honneur

Le chef pâtissier Yann Sabot présentera sa recette de Forêt noire. Pour la seconde année l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux – école Ducasse, et l’IFP de Bains animeront la scène avec les performances de leurs stagiaires.

Le Syndicat départemental des Maîtres Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers sera également présent.

Vendredi 15 octobre (18 heure - 22 heures)

18 heures : ouverture

18 h 30 - 22 heures : After work musical

Samedi 16 octobre (10 heures - 22 heures)

10 heures : crémeux de potimarron au lard grillé et foie gras, par Aurélien Vidal

11 h 15 : Yaourt aux cèpes, par Benoit Fromager

14 heures : Ecole nationale supérieure de pâtisserie d'Yssingeaux

15 h 15 : tartare de langoustines sauce à la coriandre, par Guillaume Montellimard

16 h 30 : présentation des filières de la boulangerie

17 h 30 : présentation de la filière viande, avec l'IFP Bains

18 heures - 22 heures : soirée des Halles

Dimanche 17 octobre (10 heures - 18 heures)

10 heures : tombée d'oignons doux des Cévennes, par Clément Brun

11 h 15 : suprêmes de volaille fermière, par Jean-Luc Dolléans

15 heures : jus pressés à froid et smoothies, par Sébastien Boutry

16 h 15 : Forêt noire, par Yann Sabot

Entrée : 2 € (pour les 3 jours)