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jeudi, 19 novembre 2020 10:28

Devenez le roi des sauces grâce à Guy Legay

Guy Legay|| Guy Legay|| ||

Plongez dans un tourbillon de sauces avec ce livre de cuisine thématique de Guy Legay, paru chez De Borée cet automne.

Confinement rime avec cuisine à la maison. Fini les requinquantes pauses méridiennes au resto, les délectables soirées en amoureux ou entre amis autour de tables raffinées... Bien sûr, il y a les plats à emporter qui évitent le casse-tête de la conception d'un menu les jours sans inspiration... Mais, pour assurer l'essentiel de notre pitance, il faut bien se mettre aux fourneaux.


Une finition 3 étoiles

Alors, tant qu'à faire, faisant fi des calories, jouons dans la cour des grands en revisitant les classiques de la cuisine hexagonale avec "Les sauces de Guy Legay". Cet ouvrage tombe à point nommé pour réveiller les menus familiaux.

"Une sauce réussie, la finition 3 étoiles de votre plat !", voilà la promesse faite par ce livre concocté par Guy Legay qui déroule une kyrielle de sauces chaudes, froides, salées ou sucrées, de techniques de base. Le tout est agrémenté de clichés bien léchés de la photographe altiligérienne Laurence Barruel.


Un Auvergnat monté à Paris

Guy Legay est une figure de la gastronomie française de tradition. Cet Auvergnat né en 1939, originaire de Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme, est tombé tôt dans la marmite, découvrant le métier chez ses parents, à l’hôtel-restaurant l’Univers. Monté à Paris pour tenter sa chance, faisant son nid dans des palaces (Ledoyen, Le Ritz) il a toujours préféré la discrétion de ses fourneaux aux projecteurs de la médiatisation. Meilleur ouvrier de France, adoubé par ses pairs comme l’un des meilleurs chefs de sa génération, il a formé nombre de cuisiniers reconnus. Il livre ici, sous l’œil complice de Christian Constant, connu des amateurs de l'émission Top Chef, ses meilleures sauces pour nos petits plats de (presque) tous les jours.

Prix : 24,90 euros

Dernière modification le jeudi, 19 novembre 2020 11:05

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