Thomas Bouvard, chocolatier et confiseur, se lance dans la production artisanale en s'appuyant sur une boutique en ligne. Le jeune Aurécois part de la fève et réalise les chocolats et confiseries de A à Z.

Bonbons de chocolats, nougats, guimauves, confitures, pâtes de fruits, pâtes à tartiner... Thomas Bouvard réalise des oeuvres d'art à déguster. A seulement 21 ans, le jeune homme a décidé de se lancer après une formation et des expériences. Il a débuté par un CAP pâtissier en alternance auprès de Cédric Robert à Saint-Maurice-en-Gourgois. Il a continué par un CAP chocolatier aux Délices des Sens à Lyon puis un BTP chocolatier chez Moulin Melou à Saint-Bonnet-le-Château. Il a enfin passé 7 mois à Privas (Ardèche) auprès du Meilleur Ouvrier de France Joël Patouillard.

De la fève à la tablette

Thomas Bouvard pratique le "bean to bar", que l'on pourrait simplement traduire comme « de la fève à la tablette ». Effectivement, le jeune artisan part de la fève de cacao qu'il va transformer à sa guise. Il se fournit auprès de quatre plantations du Venezuela. "C'est comme les vignobles de vin, on a des goûts différents selon la région."

L'as du bonbon moulé et de la demi-sphère

L'Aurécois rayonne dans le bonbon moulé et dans la demi-sphère. Des sucreries qui sont aussi belles qu'elles sont bonnes. Pour ce lancement, Thomas Bouvard réalisé toutes ses créations dans son laboratoire sur les bords de Loire à Aurec, près de la salle Lo K fêtes, puis il les commercialise en ligne sur son site internet. Les produits sont soit livrés, soit récupérés sur le site de production en "click and collect".

"Avec le confinement, les livraisons ont explosé. Je démarre seul mais dans un avenir, pourquoi pas ouvrir une boutique?" Les spécialités pourront aussi être vendus sur le marché de producteurs à Aurec le vendredi après-midi, dans certaines épiceries fines et sur les marchés de Noël.

De 6 à 15 €

Au total, Thomas Bouvard propose 21 sortes de bonbons au chocolat, 4 guimauves et 6 pâtes de fruits.

Il faut compter 12 € le coffret de pâtes de fruits, 7,50 € les confitures, 6 € les tablettes, 14,50 € le coffret de chocolats.

Infos pratiques

Voir le site internet : https://www.bouvard-chocolatier.fr/

Page Facebook : https://www.facebook.com/Thomas-Bouvard-Chocolatier-100568895482812/?ref=page_internal

Téléphone : 06 12 38 64 62

Mail : thomas.bouvard@live.com