La liqueur artisanale a le vent en poupe. A Saint-Didier-en-Velay, deux copains se sont lancés dans la fabrication de trois recettes à bases de plantes oubliées. Ils ont ouvert leur boutique La Brasserie des plantes dans le bourg historique.

En face l'Auberge du Velay, sur la Grand'Place, la Brasserie des plantes a installé son commerce. Dans cette ancienne boulangerie, le fournil est devenu un laboratoire pour la fabrication de liqueurs artisanales. A l'avant, l'espace magasin accueille les différents produits : des liqueurs, des infusions et des sirops.

Derrière cette création, on retrouve deux copains désidériens de 32 ans qui se complètent. Etienne Darinot est le scientifique. Ingénieur en biologie végétale, il s'occupe du process. Et Guillaume Porret gère la partie commerciale. Il est aussi gérant d'un bar-restaurant à Saint-Etienne depuis 2017, le Richelieu.

Des plantes aux vertus multiples

Après avoir réuni 10 000 € grâce à un financement participatif, le duo d'associés a réalisé son projet d’une production artisanale de liqueurs et d’infusions, à partir de plantes oubliées aux vertus multiples. Comme le vin, elles apportent des notes de tête, de fond ou de coeur.

Trois recettes

Pour débuter, trois recettes ont été développées à partir de plantes bio. "Les plantes sont des trésors inestimables. Elles s’emplissent de parfums subtils, de goûts riches et nuancés ; elles possèdent de multiples propriétés. Certaines facilitent le sommeil ou la sérénité, d’autres activent la digestion, tempèrent les inflammations, boostent le système immunitaire... Notre démarche est de travailler avec de nombreuses plantes aromatiques, mais aussi médicinales, dont la plupart sont aujourd’hui oubliées : carvi, mélisse, fleurs de coquelicot, thym-citron, verveine, serpolet, fleur de sureau... Notre but est de sublimer leurs arômes et de les associer pour mieux développer encore des compositions gustatives étonnantes."

De 22 à 24 € la bouteille de 50 cl

Retrouvez ainsi une liqueur de verveine "l’Herbe des Druides" à base de verveine, de serpolet et de graines de carvi ; un Limoncello sans citron "La Lime des Prés", à base de thym-citron, de mélisse et de houblon néo-zélandais ; et une liqueur de fleurs "Le Nectar d’Ostara" à base de fleurs de sureau, de bleuet et de camomille. Comptez de 22 à 24 € la bouteille de 50 cl.

Infos pratiques

La boutique de la Brasserie des plantes est ouverte du mercredi au samedi de 8 h 30 à 12 h 30 et de 14 heures à 18 h 30. Retrouvez aussi ces produits progressivement dans les bars et les restaurants, les épiceries fines et sur les marchés.

Téléphone : 07 49 53 64 19

Mail : labrasseriedesplantes@gmail.com

Site internet : www.labrasseriedesplantes.fr

Page Facebook : https://www.facebook.com/brasseriedesplantes