mardi, 09 janvier 2018 08:18

La meilleure galette des rois 2018 est celle d’Olivier Desgrand à Tence

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La Fédération de la boulangerie-pâtisserie de Haute-Loire organisait lundi, pour la troisième année, le concours de la meilleure galette des rois.

Les boulangers étaient invités à fabriquer une galette "traditionnelle" ou une galette "innovante". Les entreprises artisanales et leurs employés pouvaient concourir dans des tableaux différents.

Après avoir apporté leurs réalisations lundi matin et éviter de croiser les jurés, le jury pouvait délibérer. Présidé par Éric Ferraton, Meilleur Ouvrier de France 2000, ce jury était composé de Robert Girard, boulanger, Fabrice Allirol, lauréat 2016, et Marie-Pierre Vincent, conseillère départementale.

Une bonne vingtaine de candidats

Cette année, 25 candidats ont présenté leur galette des rois dont dix apprentis ou salariés.

On relevait, dans la catégorie "innovation" quelques recherches intéressantes, comme la galette passion coco, mangue, qui a eu les faveurs du jury, ou encore crème d'amandes, rhubarbe fraise des bois pour le deuxième prix, où celle-là, très riche en garniture, crème d'amandes, orange pain d’épices.

En galette « tradition », Olivier Desgrand (Le Fournil tençois à Tence) succède à Alexandre Rancon et Francis Verot (Passion et Tradition au Chambon-sur-Lignon).

Chez les employés, Lohann Casties (chez Hervé Beth au Puy-en-Velay) est la lauréate 2018. Cindy Lhermet (chez Francis Verot et Alexandre Rancon au Chambon-sur-Lignon), gagnante 2017 en galette « tradition » a remporté cette année le premier prix en galette « innovation ». Ses deux patrons prennent la 2e place, derrière Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel).

Catégorie « tradition »

Artisans boulangers-pâtissiers

1. Olivier Desgrand (Le Fournil tençois à Tence)

2. Frédéric Mazzarese (Fay-sur-Lignon)

3. Sébastien Trenier (Paulhaguet)

4. Frédéric Alvergnas et Alexandre Chapuis (Cussac-sur-Loire), Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel), Jean-Luc Bost (Yssingeaux), Philippe Marion, Hervé Beth et Didier Coste (Le Puy-en-Velay)

Employés

1. Lohann Casties (chez Hervé Beth au Puy-en-Velay)

2. Jean-Paul Dumond (chez Jérémy Vacher à Yssingeaux)

3. Bastien Sigaud (chez Didier Bouquet à Taulhac)

4. Carole Menut (chez Guillaume Mallet à Espaly) et Loïc Perrier (à la Brivoise à Brives-Charensac)

Catégorie « innovation »

Artisans boulangers-pâtissiers

1. Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel)

2. Francis Verot et Alexandre Rancon (Le Chambon-sur-Lignon)

3. Frédéric Mazzarese (Fay-sur-Lignon)

4. Alexandre Chapuis et Frédéric Alvergnas (Cussac-sur-Loire), Hervé Beth et Didier Coste (Le Puy-en-Velay), Jean-Luc Bost (Yssingeaux)

Employés

1. Cindy Lhermet (chez Francis Verot et Alexandre Rancon au Chambon-sur-Lignon)

2. Emmanuel Falgere (chez Didier Bouquet à Taulhac)

3. Maxime Berraud (à la Brivoise à Brives-Charensac)

4. Carole Menut (chez Guillaume Mallet à Espaly) et Lohann Casties (chez Hervé Beth au Puy-en-Velay)

Dernière modification le mardi, 09 janvier 2018 14:02