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mercredi, 18 mai 2022 15:58

Le Chambon-sur-Lignon : Le Sixième Sens modernise la pâtisserie

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Après plusieurs mois de fermeture, la pâtisserie, glacerie et salon de thé de la place de la Fontaine au Chambon-sur-Lignon vient de rouvrir avec sa nouvelle gérante. Marilyne Crespy a ouvert Le Sixième Sens et entend moderniser la pâtisserie.

Après Bernard Bayon puis Thierry Pesenti, une nouvelle génération reprend la pâtisserie de la place de la Fontaine au Chambon-sur-Lignon. Marilyne Crespy entend insuffler sa vision du métier, axé sur moins de sucre, des desserts revisités, colorés et le respect des saisons.

Marilyne Crespy, qui possède de la famille à Yssingeaux, s'est formée auprès de maîtres pâtissiers dans le Var où elle a passé et obtenu un CAP, une mention et un BTM (brevet technique des métiers). Arrivée en Haute-Loire où elle a suivi son compagnon qui a repris une boulangerie-pâtisserie à Saint-Agrève, elle a travaillé cinq ans à ses côtés, avant de développer cette affaire.

Du sucré, du salé, et des glaces

Après plusieurs mois de travaux, les laboratoires, le magasin et le salon de thé ont été totalement refaits pour incarner ce changement. "Je veux des desserts pas trop sucrés, les revisiter, jouer sur le visuel, respecter les saisons. Les clients ici sont très sensibles à tout ça."

La pâtissière développe aussi une gamme de produits salés avec des sandwichs, des bagels. Elle s'occupe aussi de fabriquer ses glaces. Actuellement, 12 parfums sont possibles et bientôt 14.

Infos pratiques

Le Sixième Sens est ouvert du mardi au dimanche, de 8 h 30 à 18 h 30.

Téléphone : 04 71 59 72 68

Facebook : https://www.facebook.com/patisseriesixiemesens

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