Gilles Russier et son équipe de cuisine du Collège du Lignon au Chambon-sur-Lignon ont encore gâté les élèves et les personnels de l'établissement jeudi à l'occasion du repas de Noël.

Un menu gargantuesque était servi à l'heure du déjeuner avec du choix, de la qualité tout en maintenant un budget équilibré. Tel un restaurant gastronomique, le menu affichait "terre et mer en duo de bruger et chutney aux deux saveurs" en entrée, le choix entre un suprême de pintade aux langoustines ou aux morilles, ou un dos de cabillaud rôti chorizo et sa sauce langoustine, accompagnés de pommes de terre grenailles au sel de Guérande.

La suite du repas était confiée aux élèves de SEGPA qui, outre la décoration du buffet, servaient une assiette de quatre fromages affinés, à laquelle on pouvait ajouter une compotée de pommes et fruits secs. Et en dessert, on pouvait là aussi choisir entre un royal chocolat ou un délice croquant crème brûlée et fruits rouges. Sans oublier les traditionnelles papillotes.