Aline et Julien Delabre, du GAEC Vach'mont bio à Tence, viennent de débuter la commercialisation de produits laitiers issus de leur troupeau de vaches jersiaises.

On dit de la jersiaise que c'est la meilleure des beurrières. Moins productive qu'une montbéliarde, cette vache issue de l'île de Jersey (entre la France et la Grande Bretagne) fournit un lait de bien meilleure qualité. Et les éleveurs l'apprécient pour son aptitude au vêlage. Sa rusticité lui vaut un besoin d'entretien relativement limité. C'est un animal très docile voire affectueux.

Une ferme bio depuis 2017

"La jersiaise produit 4000-4500 litres de lait par an quand la montbéliarde en fait 7000", compare Julien Delabre. Il vient de rejoindre sur l'exploitation à "Blanc", au-dessus du bourg de Tence, sa femme Aline qui a pris la succession de son père en 2017, Jean-Maurice Desfonds. Elle a stoppé la porcherie et s'est convertie à l'agriculture biologique. "On fait quelque chose qui nous correspond, on voulait sortir du système de production habituel, miser sur la vente directe."

22 litres de lait pour 1 kg de beurre

Sur le troupeau de 35 vaches, 8 sont des jersiaises. Le lait des montbéliardes est ramassé par la laiterie Gerentes tandis que le lait de la jersiaise est transformé sur l'exploitation. Le jeune couple d'agriculteurs a construit un laboratoire et a sorti ses premiers produits le 8 juillet. Ils proposent ainsi des yaourts fermiers, de la crème, du fromage blanc, du lait, des faisselles... et du beurre baratte. "On a une grosse demande sur le beurre. Mais il faut 22 litres de lait pour sortir un kilo de beurre." Les éleveurs tençois imaginent d'autres produits... comme le petit suisse. Et à terme, d'ici 4-5 ans, tout le cheptel sera composé de jersiaises.

Où trouver les produits Vach'mont bio ?

Retrouvez les produits du GAEC Vach'mont bio sur le marché de Tence le mardi, les marchés du Chambon-sur-Lignon le mercredi et le samedi, et le marché de producteurs de Tence le dimanche. Les produits sont aussi en vente à la halle fermière au Mazet-Saint-Voy et à Coeur d'artichaut à Tence.