Cinq associés d'une cave lyonnaise viennent d'ouvrir une succursale au Chambon-sur-Lignon, au nom évocateur de Les Canons qui décomplexe illico l'achat de vins chez un caviste.

Ici, point de noms compliqués. On ne vous demandera pas de déceler l'arôme de mûre, d'épices ou de réglisse à la dégustation, de parler tanins et caudalies. On aime ou on n'aime pas ce nectar cher à Bacchus que l'on vous invite à goûter, mais nul besoin de se justifier par des discours pointus. "Ici, un canon, ça se siffle", formule Jordy Carrasco, 25 ans, l'un des cinq associés de la cave lyonnaise Vavro & Co. Elle existe depuis quinze ans dans la capitale des Gaules et dispose de cinq points de vente : 3 à Lyon, 1 à Oullins... et 1 au Chambon-sur-Lignon.

C'est à Blaise Vavro, l'un des associés, qui a l'habitude de venir l'été au Chambon que revient l'idée d'y ouvrir une cave éphémère dans un premier temps. Voire plus si affinités.

Les Canons, c'est le nom original de cette cave, a trouvé place dans l'ancienne boutique de l'Instant Chouette, entre Pizzissima et le Bistrot de Pascal.

De 5 à 15 euros la bouteille

"Beaucoup de personnes ne poussent pas la porte d'un caviste par peur de trouver des vins trop chers ou de se sentir ignares dans la connaissance du vin. Ici, pas de chichi, on propose des vins entre 5 et 15 euros la bouteille. C'est vendu à prix domaine. On dispose aussi de bouteilles prestigieuses pour ceux qui le souhaitent, comme du mouton rothschild ou du romanée-conti."

Outre des vins de tous les vignobles de France, mais aussi d'Espagne ou du Portugal, on retrouvera également du champagne, de la bière de la Brasserie stéphanoise.

Des dégustations à domicile

Trois vins, rouge, blanc et rosé, sont proposés à la dégustation chaque semaine. De plus, des dégustations à domicile sont possibles à partir de 29 euros par personne.

La cave Les Canons au Chambon-sur-Lignon est ouverte du lundi au samedi (fermée le mardi) de 11 heures à 13 heures et de 15 heures à 20 heures, le dimanche de 11 heures à 13 heures.