Le Collège du Lignon au Chambon-sur-Lignon a reçu du Conseil départemental le label "Manger bio et local" de niveau 3, soit le niveau maximum, signe de son engagement total dans une démarche en faveur de l’alimentation durable.

Le Conseil départemental souhaite que les collégiens de Haute-Loire mangent des produits locaux de qualité. Pour encourager les bonnes pratiques, il a mis en place un niveau de labellisation, avec des critères évolutifs.

Le restaurant scolaire chambonnais remplit les critères pour obtenir ce niveau 3. Le chef cuisinier du restaurant scolaire, Gilles Russier, valorise les produits locaux et bio. Chaque semaine, trois produits locaux sont au menu et deux produits bio sont proposés. L’origine géographique et la qualité sont indiquées sur les menus.

D’importants efforts ont été faits pour lutter contre le gaspillage alimentaire avec notamment la mise en place du recyclage des déchets au self. Tout au long de l’année des actions de sensibilisation sont menées auprès des collégiens pour développer chez eux le goût de bien manger.