Le bar-PMU Les Mélèzes est une institution au Chambon-sur-Lignon, autant pour l'ambiance de ce bistrot que pour la patronne, Pascale Blanc. Celle que tout le monde appelle affectueusement "Paco" s'apprête à céder les rênes.

Pascale Blanc, alias "Paco", s'apprête à confier la gérance du bar-PMU restaurant Les Mélèzes, route du Mazet, dans le bas du village. Une affaire familiale que tenait auparavant sa mère. Début mars, l'équipe des Mélèzes va changer de visages. Jusque-là 100 % féminin (sans doute le seul PMU de France à l'être), le bar va être animé par quatre personnes associées dans l'aventure.

Une nouvelle histoire de famille

On retrouve Olivia et Romain Poussart, 34 et 35 ans, ancienne comptable et ancien serveur-barman, tombés sous le charme de la Haute-Loire, du Chambon-sur-Lignon et de ce lieu convivial qui surplombe le Lignon. Originaires du Nord, ils sont accompagnés par les parents d'Olivia, Philippe et Marie-France Buyck, conseillers en développement d'entreprise.

Les habitués retrouveront avec plaisir le sourire de Patricia Bader qui restera salariée de l'affaire.

Le spécialiste du mojito

Les futurs gérants ont prévu quelques travaux, autant en cuisine qu'en salle, pour créer un décor qui leur ressemble dans ce commerce qui portera bientôt le nom de "Au Bord du Lignon".

"On veut garder le même esprit avec un menu ouvrier à midi. On souhaite davantage ouvrir le soir avec une offre de restauration tournée vers les produits de proximité et de qualité."

Romain Poussart pourra faire profiter la clientèle de ses cocktails, lui qui a été finaliste du Bacardi Mojito Cup.