Le commerce de Riotord reprend vie. Après le restaurant Cou'tou qui a ouvert depuis quelques semaines avec François Jourjon aux fourneaux, c'est la boucherie du village qui sera bientôt accessible.

Le projet est porté par Fabrice Franc, 41 ans, originaire de Saint-Romain-Lachalm. Titulaire d'un CAP-BEP boucher qu'il a passé à Saint-Didier-en-Velay et d'un CAP salaisonnier obtenu à Saint-Romain-Lachalm, il a travaillé à l'abattoir Pays de Saint-Just-Malmont avant d'intégrer Carrefour Market de Dunières. Il a passé neuf années en tant qu'ouvrier boucher et dix années en tant que chef du rayon boucherie.

Fermée depuis plus de deux ans, la boucherie a été rachetée par la mairie de Riotord qui a investi dans la rénovation et l'achat de matériel professionnel. Fabrice Franc, également sapeur-pompier volontaire à Saint-Romain-Lachalm, a prévu d'ouvrir la boutique le mardi 4 juillet.

Sur son étal, l'artisan compte privilégier les produits de terroir de la région comme la Noire du Velay, le porc de Haute-Loire ou encore le veau des monts du Velay et Forez.