A l'enseigne « Le Zèbre », un restaurant combiné à un bar à vins et cocktails, ouvre le mercredi 9 juin, rue Vibert, dans le centre du Puy-en-Velay.
On s'affaire au 17 de la rue Vibert au Puy-en-Velay. Dans une semaine, Le Zèbre proposera de la restauration bistronomique en semaine, davantage gastronomique le week-end, en salle et en terrasse. Et Frédéric Tourret, aux manettes, promet une ambiance cosy, lounge côté bar. Des concerts pimenteront les fins de semaine.
Un retour aux sources
Le quadragénaire aux racines ponotes, après une vie professionnelle de consultant en communication à Paris, a décidé de négocier un tournant dans son existence. « J'ai toujours eu cette envie. Mon projet initial était de réaliser ce rêve à Amsterdam avec des copains. C'est là que je me suis formé au métier de serveur, au Hilton.» Le Covid étant passé par là, c'est finalement dans le cadre plus sécurisant d'un retour au pays que cette aventure s'est concrétisée, en portant son choix sur les locaux occupés auparavant par le Maki Nova d'Alexis Haon.
Un petit twist dans l'assiette...
Il a déniché son chef en la personne de Guillaume Montellimard qui revenait d'Ecosse. Le cuisinier a appris le métier au lycée hôtelier Jean-Monnet, puis a exercé auprès de tables prestigieuses. Il a l'ambition de faire une cuisine « goûteuse » avec des ingrédients locaux, en privilégiant les circuits courts, et d'apporter un « petit twist » en plus, sans tomber dans « l'extravagance ».
Ils ont choisi de travailler avec Thomas Bessette, boucher spécialiste des viandes maturées, affinées. Mais que les non-carnassiers se rassurent, d'autres propositions, éventuellement «végan », seront concoctées.
Infos pratiques
Le Zèbre sera ouvert du mardi au samedi, de 12 heures à 14 heures et à partir de 17 heures.
Tél. 07 83 92 80 27
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