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samedi, 16 janvier 2021 14:50

Saint-Germain-Laprade : un éleveur bio et un boucher s'associent pour ouvrir une boucherie

||Crédit DR|Crédit DR|| ||Crédit DR|Crédit DR|| |||||

Lionel Couriol et Frédéric Ruat ont ouvert en décembre une boucherie à Saint-Germain-Laprade avec des produits 100 % bio issus de l'exploitation agricole EARL de Peynastre.

Quand un éleveur et un boucher combinent leurs savoir-faire, cela donne la réouverture d'une boucherie à Saint-Germain-Laprade après quatre années d'absence. Dans la rue de la Naquera, près de la cantine, l'ancienne boucherie a été reprise par deux Saint-Germinois. Lionel Couriol est éleveur à "Gagne".

Depuis 25 ans, il tient une ferme familiale, l'EARL de Peynastre, du nom du Mont Peynastre tout proche. Depuis 5 ans, il est passé en agriculture biologique. Sur son exploitation de 130 hectares, outre des cultures céréalières, il élève des vaches allaitantes et depuis peu des porcelets. On retrouve des bêtes bovines de race charolaise, aubrac ou encore herford (une race bovine britannique).

Un élevage de porc créé

Pour cette boucherie, l'agriculteur a aussi développé un élevage de porcs. Il a réutilisé un ancien poulailler pour y mettre ces porcelets nés en Lozère et engraissés à Saint-Germain-Laprade, qui disposent ainsi d'un parcours en extérieur.

Quant à Frédéric Ruat, il a toujours évolué dans la boucherie. Il est resté 23 ans au sein de l'entreprise Tinel, à Aiguilhe, Vals-près-Le Puy, Monistrol-sur-Loire et Brives-Charensac.

Des produits au détail ou en colis

Dans cette boucherie saint-germinoise, on retrouve ainsi de la viande au détail en porc, boeuf et veau. On peut aussi réserver des caissettes de 3, 5 et 10 kg.

Les deux associés ont aussi débuté le séchage de saucissons, saucisses sèches, poitrine roulée, coppa... Ces préparations seront disponibles dans les prochaines semaines.

Infos pratiques

Le magasin est ouvert le mercredi et le samedi de 8 h 30 à 12 h 30.

Téléphone : 07 64 03 70 35.

Dernière modification le samedi, 16 janvier 2021 21:58

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